Cómo elaborar tamales de dulce. Receta clásico mexicana
Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Por ser un platillo típico de la gastronomía tradicional mexicana, los podemos encontrar en puestos en la calle, pero hay veces en las que nos levantamos tarde y ya no alcanzamos tamales de dulce porque volaron desde muy temprano. Para que no te pase, te contamos cómo preparar tamales de dulce —los clásicos, rositas y con pasas— desde casa.
Los tamales de dulce se hacen en muchos estados del país, pero son especialmente populares en el centro de México. Son preparados especialmente para los pequeños de la casa, puesto que su sabor es muy dulce y amigable para su paladar. Pero la verdad es que son tan ricos que hasta los adultos le entramos por montón.
Esta preparación normalmente se prepara con piloncillo rallado o azúcar, colorante rojo y se le agregan pasitas o trozos de fruta y otras especias como la canela. Se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor.
¿De dónde viene el peculiar color rosa?
Hace mucho tiempo, su original color se obtenía utilizando grana cochinilla, un colorante natural empleado con fines artesanales y gastronómicos desde la época prehispánica —pero que se popularizó durante el Virreinato para teñir preparaciones culinarias—. Y aunque esa práctica se ha perdido paulatinamente, existen algunas recetas tradicionales y otros productos que siguen empleando este interesante colorante.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1/2 taza)
- Harina de maíz nixtamalizado 500 g
- Polvo para hornear (1/4 de cucharadita)
- Azúcar o piloncillo molido 50 g
- Uva pasa (2 cucharadas)
- Agua tibia ( 1 ½ taza)
- Colorante rojo (6 gotas)
- Hojas de maíz (previamente suavizadas en agua) 8
Cómo hacer Tamal de dulce
- Tiempo total 1 h 30 m
- Elaboración 30 m
- Cocción 1 h
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Colocamos la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano. Con la ayuda de una batidora, batimos por un par de minutos hasta que obtengamos una textura cremosa. Si no tienes batidora, también se puede batir a mano hasta que quede muy cremosito.
